(Si vous n’appréciez pas le goût du poisson, continuez à lire pour trouver une alternative saine à la consommation de poisson).
Il y a de nombreuses raisons fondées sur des faits pour avoir un régime alimentaire riche en poisson. L’une d’elles est que le poisson fournit des protéines de haute qualité et de nombreuses vitamines et minéraux. Les poissons gras – comme le saumon, le maquereau, le hareng, les sardines, la truite de lac et le thon – sont particulièrement riches en nutriments à base de graisse comme la vitamine D.
Voici quatre autres grands avantages pour la santé que procure la consommation de poissons gras :
Santé cardiaque –
Les acides gras oméga-3 du poisson sont importants pour améliorer la santé cardiovasculaire, favoriser un bon état des triglycérides et soutenir une bonne régulation de la pression artérielle.
Soutien de l’humeur-
De nombreuses études ont montré que les acides gras oméga-3 du poisson peuvent aider à améliorer l’humeur, l’estime de soi et à faire face aux distractions et au stress.
Améliore l’attention-
Il a été démontré que les oméga-3 réduisent le stress et l’anxiété, et améliorent l’attention et le comportement chez les enfants.
Stimule le cerveau-
Une raison importante de manger du poisson est que ses acides gras oméga-3 aident à préserver la mémoire et à protéger la fonction circulatoire du cerveau.
Les faits sur les acides gras
Les huiles de poisson sont des graisses huileuses que l’on trouve dans les poissons, en particulier les poissons d’eaux froides, et dans les huiles marines provenant d’autres espèces marines comme le krill. Ces huiles sont de riches sources d’acides gras oméga-3 fonctionnels.
Nos cellules sont dotées de membranes, de fines feuilles de molécules, qui gèrent la plupart de nos fonctions vitales. Nous avons besoin d’une variété d’acides gras pour que nos membranes cellulaires fonctionnent, y compris les oméga-3.
Les deux acides gras oméga-3 les plus étudiés sont l’acide
eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Ce sont les principaux éléments constitutifs des systèmes membranaires et ils sont nécessaires à toute une série de fonctions vitales essentielles.
EPA + DHA
Chacune de nos quelque 30 billions de cellules a besoin d’EPA et de DHA. La seule façon pratique de s’assurer que nous obtenons les quantités d’EPA et de DHA dont nous avons besoin est de nous nourrir ou de prendre des suppléments.
Malheureusement, l’alimentation moderne présente un équilibre malsain des acides gras : nous obtenons une abondance d’acides gras saturés et d’oméga-6 et une quantité insuffisante d’oméga-3. De plus, la plupart des oméga-3 que nous recevons ne sont pas à longue chaîne et doivent être convertis en EPA, dont l’efficacité est inférieure à 5 % ; l’EPA doit alors être converti en DHA, ce qui est une conversion encore moins efficace. En raison de ce processus compliqué, la plupart des gens dans le monde ont un mauvais état nutritionnel en EPA et DHA.
De nombreuses enquêtes indiquent que les populations qui ne consomment pas beaucoup de fruits de mer (comme les États-Unis) ne tirent pas suffisamment d’EPA et de DHA de leur alimentation. Comme les aliments d’origine végétale ne les fournissent pas, les principales sources alimentaires d’EPA et de DHA sont les poissons d’eau froide.
Certains poissons d’eau froide disponibles dans le commerce, tels que le saumon, le thon et les sardines, sont des sources d’EPA et de DHA réels et préformés. Évitez le saumon d’élevage (qui est beaucoup plus riche en acides gras oméga-6 et souvent porteur de toxines) et essayez de vous procurer du saumon et d’autres poissons d’eau froide de l’Alaska, du cercle arctique ou de l’Antarctique, où les eaux océaniques sont les moins contaminées.
Pureté et sécurité
Si les acides gras oméga-3 recherchés se trouvent dans le tissu adipeux des poissons, il en va de même pour les toxines environnementales. L’huile dérivée de ces tissus contient souvent des niveaux élevés de ces impuretés. C’est pourquoi il est dangereux de consommer des poissons pêchés dans des zones océaniques dont on sait qu’elles sont contaminées.
Les poissons (en particulier les espèces à longue durée de vie et les prédateurs de haut niveau qui consomment d’autres poissons) vont bioaccumuler les métaux lourds tels que le mercure, l’arsenic, le cadmium et le plomb qui proviennent de sources industrielles et qui ont atteint la masse d’eau dans laquelle ils se nourrissent. Ces contaminants se retrouvent souvent dans la chair des poissons, ainsi que dans l’huile dérivée de cette chair.
En plus des métaux lourds, il existe également d’autres composés toxiques qui s’accumulent dans les poissons. Certains des produits chimiques les plus toxiques connus de la science, notamment des centaines de PCB (biphényles polychlorés), de PBB (biphényles polybromés), de dioxines et de furanes, peuvent se bioaccumuler dans le poisson et ont été liés à des problèmes de fonctionnement du cerveau, du foie, du système immunitaire, des systèmes endocrinien et reproductif, et essentiellement de tous les organes.
Compte tenu de la contamination généralisée des fruits de mer par le mercure et d’autres toxines, de nombreux experts conseillent de prendre un supplément d’huile de poisson purifiée. Pour ceux qui sont préoccupés par les impuretés du poisson ou qui n’apprécient pas le goût du poisson,
